سالم زيبا

هر گونه گوسفندي داراي ويژگي هاي خاصي است. به عنوان مثال برخي گونه ها وجود دارد كه به دليل داشتن دنبه بسيار مشهور هستند. اين نوع چربي در قسمت پشت گوسفند در دو طرف دنبه آن در ۳ تا ۵ مهره اول جمع شده است. دنبه تا ۱۵ درصد از كل وزن لاشه را تشكيل مي دهد و به آن Allyah گفته مي شود. وزن اين قسمت مي تواند تا ۳۰ كيلوگرم اندازه گيري شود و در غذاهاي آسيايي و كشورهاي عربي به دليل عطر و طعم غني، از آن بسيار استقبال مي شود. روغن حيواني هيچگاه در رگ ها رسوب نميكند و تازه باعث سوزانيدن كلسترول مضر بدن ميشود.

حتما اين ضرب المثل قديمي ايراني رو شنيديد كه: “دنبه گوسفند هر چقدر بيشتر وارد بدن بشه، بيماري هاي بيشتري از بدن خارج ميشه”. در اين مطلب اما مي خواهيم به لحاظ علمي خواص و مضرات دنبه گوسفند را بررسي كنيم.

گونه هاي مختلف

۱۰۰۰ نوع گوسفند در جهان وجود دارد و تخمين زده مي شود كه گوسفندان دنبه دار ۲۰ تا ۲۵ درصد از جمعيت گوسفندان جهان را تشكيل مي دهند. به اين گونه ها، گوسفندان شكمبه چرب نيز مي گويند كه اكثرا در مناطق غني در آفريقا، خاورميانه و آسيا يافت مي شوند. بهترين نماينده از گونه ي گوسفندان دنبه دار عبارتند از:

• يكي از محبوب ترين گوسفندان دنبه دار كه از نظر بافت و طعم با بقيه متمايز است، گوسفند قره قل است. يكي از مهم ترين صفات آن مقاومت در برابر انگل هاي داخلي است و اين ويژگي خاصي است كه در همه گونه ها وجود ندارد.
• آواسي يكي ديگر از نژادهاي گوسفند دنبه دار است كه به دليل اهميت توليد شير در خاورميانه شناخته شده است. رايج ترين رنگ هاي پشم آن، قهوه اي و سفيد است.
• گوسفند سر سياه ايراني كه اغلب براي توليد گوشت و شير استفاده مي شود.

فوايد دنبه گوسفند

معمولا دنبه يك قوچ بالغ مي تواند تا ۱۲ كيلوگرم چربي داشته باشد و نرم تر و طعم دار تر از چربي ساير قسمت هاي آناتومي آن است. به طور كلي، اين نوع چربي هاي حيواني را مي توان به راحتي هضم كرد.

بيش از اين، پزشكان مصرف گوشت بره و گوسفند را توصيه مي كنند. دنبه در بسياري از كشورها به دليل فوايد غذايي بسيار مورد استقبال قرار مي گيرد. دنبه ها ممكن است چندين شكل داشته باشند، بعنوان مثال، آواسي دنبه مستطيل شكل دارد در حالي كه دنبه Daglic مثلثي است.

حتما بخوانيد: گوشت بوقلمون هورموني است

ادامه مطلب لينك دزير:

دنبه گوسفند، تاثير بر پوست، قواي جنسي و روحيه انسان (تحقيقات جديد)